Morilles à la crème
Morilles à la crème

Ingrédients

  • 80Morilles sèches (ou en saison 400 g de morilles fraîches)
  • 4tranches Pain de campagne
  • 1échalote
  • 100g Crème fraîche
  • 100g Beurre
  • 20cl Bouillon de volaille
  • 1cuil. à soupe Farine
  • Sel
  • Poivre
  • Calories = Très élevé

1

Mettez les morilles sèches à tremper dans l'eau tiède. Épluchez l'échalote et hachez-la. Égouttez les morilles, rincez-les sous l'eau courante afin d'éliminer le sable, puis mettez-les dans une casserole avec le bouillon de volaille et faites-les cuire pendant 5 min; égouttez-les et conservez le jus de cuisson.

2

Mettez 30 g de beurre à fondre dans une casserole, ajoutez la farine et laissez cuire à feu doux en remuant au fouet pendant 2 min, puis versez sur ce roux le jus de cuisson des morilles. Faites bouillir, ajoutez la crème et laissez cuire doucement.

3

Dans une poêle et 20 g de beurre faites sauter les morilles 5 min avec l'échalote hachée, assaisonnez de sel, poivre. Versez ensuite les morilles dans la sauce et laissez mijoter 10 min.

4

Pendant ce temps faites dorer dans une poêle avec 50 g de beurre les tranches de pain de campagne. Dressez les morilles à la crème dans des assiettes chaudes et accompagnez-les avec le pain bien croustillant